of “Hoelang doe ik er over om een … te barbecueën?” Veelgestelde vragen als het gaat om barbecue. Nu is barbecue geen exacte wetenschap en elke barbecue en elk stuk vlees is anders. Dan hebben we het nog niet over de buitentemperatuur, windrichting, brandstof, etc. Niet de tijd dat je product op de barbecue ligt maar de kerntemperatuur bepaald of je gerecht klaar is, de juiste garing heeft, de maximale malsheid en sappigheid heeft bereikt en voedselveilig is. In dit overzicht wat richtlijnen en een globale schatting van de bereidingstijden. De kerntemperatuur bepaald of je gerecht klaar is. Een goed digitale kerntemperatuurmeter is essentieel!

 

- Hoe dikker het vlees, hoe lager de temperatuur 

- Hoe dunner het vlees, hoe hoger de temperatuur 

- Hoe meer bindweefsel in het vlees, hoe langer de kooktijd 

- Hoe minder bindweefsel, hoe korter de kooktijd 

- Hoe meer het vlees heeft gewerkt, hoe harder het vlees, hoe langer de kooktijd 

- Hoe stabieler de temperatuur in de barbecue,hoe beter het eindresultaat

 

 


Download
Temperatuur_richtlijnen_Grate Goods.pdf
Adobe Acrobat document 8.6 MB