Zalm, warm gerookt op de barbecue. Lekker met onze Alabama White Sauce. Of in een salade. 

 

Ingrediënten:

1 zijde zalm met vel

AllBrine Nr.1

 

Verder nodig:

Afsluitbare barbecue

Digitale kernthermometer

Houtskool of briketten

Keukenrol

Je favoriete rookhout*

 

* Een combinatie van eiken- en beukenhout gaat goed met zalm. Maar andere soorten als appel-, hickory- of kersenhout doen het ook prima! 

 

Zalm Voorbereiden:

Zalm aan de vleeskant royaal bedekken met AllBrine Nr.1.

1,5 à 2 uur koel weg zetten. AllBrine er af spoelen en droogdeppen met keukenrol. 

 

Barbecueën:

Stook de barbecue zo stabiel mogelijk op 90 à 110˚C.

 

Voeg rookhout toe en barbecue de zalm langzaam tot een kerntemperatuur van 60˚C. Dan van de barbecue halen en tenminste 10 minuten laten rusten. Een dag later is 'ie nog lekkerder.

 

Serveren: met een mooi brood en Alabama White Sauce. Enjoy!