Recept: Zalm Hot & Fast

Een hele zalmzijde in 13 minuten klaar op een keramische barbecue? Het kan en wordt nog lekker ook!


Ingrediënten:

  • 1 zijde zalm met vel
  • Chipotle BBQ Rub
  • Carolina Mustard BBQ sauce
  • Bruine suiker

Verder nodig:

  • Keramische barbecue
  • Cederhouten BBQ plankje
  • Houtskool of briketten
  • Hardhouten aanmaakhoutjes

Zalm Voorbereiden:

Zalm kruiden met de Chipotle BBQ Rub. Insmeren met de Carolina Mustard BBQ sauce en bedekken met een laagje bruine suiker. 

 

Barbecueën:

Afhankelijk van factoren als o.a. de dikte van de vis en de  (hoge!)temperatuur in de barbecue kan het “hot and fast” bereiden van zalm 11 à 14 minuten in beslag nemen. 

 

Vul de barbecue met een ruime hoeveelheid houtskool of briketten, steek deze aan en wacht tot alle brandstof brandt. Als de barbecue op z’n heetst is stook ‘m dan nog verder op met een royale hand hardhouten aanmaakhoutjes op de kolen.

 

Doe (met een dikke bbq handschoen aan!) het rooster er op en zet vervolgend het plankje met de zalm in de vlammen. Sluit de barbecue. De temperatuur zal oplopen naar 300 à 400˚C.

 

Na 11 à 14 minuten(met een dikke bbq handschoenen aan!) van de barbecue halen. De onderkant van het plankje is verkoold en op het plankje ligt een heerlijke gekarameliseerde zalm. 

 

Serveren:

Plankje midden op tafel, iedereen een vork. Enjoy!