Recept: Warm gerookte Zalm

Zalm, warm gerookt op de barbecue. Lekker met onze Alabama White Sauce. Of in een salade.


Ingrediënten:

Verder nodig:

  • Afsluitbare barbecue
  • Digitale kernthermometer
  • Houtskool of briketten
  • Keukenrol
  • Je favoriete rookhout*

Zalm Voorbereiden:

Zalm aan de vleeskant royaal bedekken met AllBrine Nr.1.

1,5 à 2 uur koel weg zetten. AllBrine er af spoelen en droogdeppen met keukenrol. 

 

Barbecueën:

Stook de barbecue zo stabiel mogelijk op 90 à 110˚C.

 

Voeg rookhout toe en barbecue de zalm langzaam tot een kerntemperatuur van 60˚C. Dan van de barbecue halen en tenminste 10 minuten laten rusten. Een dag later is 'ie nog lekkerder.

 

Serveren:

Serveren met een mooi brood en Alabama White sauce. Enjoy!

 

* Een combinatie van eiken- en beukenhout gaat goed met zalm. Maar andere soorten als appel-, hickory- of kersenhout doen het ook prima!