Recept: Sticky Finger Chicken

Barbecue is fingerfood! Vingers aflikken mag!


Verder nodig:

  • Afsluitbare barbecue
  • Digitale kernthermometer
  • Houtskool of briketten
  • Je favoriete rookhout*
  • Sauskwast

 

Kip Voorbereiden:

Inwrijven met de BBQ Rub.

 

Barbecueën:

Stook de barbecue zo stabiel mogelijk op 110 à 120˚C.

 

Voeg rookhout toe en barbecue de kip langzaam in een gesloten barbecue tot een kerntemperatuur van 74˚C. Haal de kip van de barbecue en laat tenminste 15 minuten rusten.

 

Stook ondertussen de barbecue op om te grillen. Glaceer de kip royaal met barbecue saus. Laat de saus nog even karameliseren op de barbecue. Zo nodig tijdens het glaceren meer saus aanbrengen met een sauskwast.

 

Serveren:

Barbecue is fingerfood! Serveer 'm zo uit het vuistje met extra barbecue saus

 

* Kersenhout gaat goed samen met kip. Maar andere soorten als eiken-, beuken-, hickory- of appelhout doen het ook prima!