Chicken Alabama Style

Ingrediënten:

Bereiding:

Voorbereiding: 15 min.
BBQ temperatuur: 110 to 120°C
Kerntemperatuur: 74°C

Materialen:

  • Afsluitbare barbecue
  • Digitale kerntemperatuurmeter
  • Houtskool of briketten
  • Je favoriete rookhout*

Tips:

  • * Kersenhout gaat goed samen met kip. Maar andere soorten zoals eik, beuk, hickory of appelhout zijn ook prima!

Chicken Alabama Style recept
Chicken Alabama Style recept

Stap voor stap

Stap 1: Voorbereiding

AllBrine bereiding:

Los 100 gram AllBrine No.1 op in een liter heet water en laat afkoelen tot koelkasttemperatuur (min. 7˚C).

Kip bereiding:

Zet de kip in de koelkast gedurende 3 tot 12 uur, ondergedompeld in de AllBrine. Daarna afspoelen onder de koude kraan en droogdeppen met keukenpapier. Wrijf in met de BBQ Rub.

Stap 2: Barbecue

Stook de barbecue zo gelijkmatig mogelijk op 110 tot 120˚C.

Voeg rookhout toe en barbecue de kip langzaam in een gesloten barbecue tot een kerntemperatuur van 74˚C. Haal de kip van de barbecue en laat minstens 15 minuten rusten.

Steek ondertussen de barbecue aan om te grillen. Grill de kip voor een mooie kleur en knapperig korstje.

Stap 3: Serveren

Snijd de kip in stukjes en serveer hem op Alabama-stijl met onze Alabama Style White Sauce. Geniet ervan!