Beef Shortribs

Ingrediënten

Bereiding

Voorbereiding: 15 min.
Garing: 7-12 uur
BBQ temperatuur: 105 à 115°C
Kerntemperatuur: 92°C

Materialen

  • Afsluitbare barbecue
  • Digitale kernthermometer
  • Aluminiumfolie
  • Houtskool of briketten
  • Je favoriete rookhout*.

Tips

  • * Eiken of Hickory gaat goed samen met rundvlees. Maar andere soorten als appel-, beuken-, mesquite- of kersenhout doen het ook prima!

Beef shortribs recept
Beef shortribs recept

Stap voor stap

Stap 1 Voorbereiding

Een dag van te voren; Vlees royaal inwrijven met de Beef or Steak Rub.

Stap 2 Bereiding

Voeg rookhout toe en barbecue de ribs eerst tot een kerntemperatuur van 64 à 68˚C. Vervolgens inpakken in aluminiumfolie en terug op de barbecue leggen. Bij een kerntemperatuur van 92˚C zijn de ribs klaar. Dan van de barbecue halen en tenminste een half uur laten rusten in de folie.